Easbhrúiteoir Bia Gránach

Tá raon leathan amhábhar ag easbhrúiteoirí bia agus tá siad éasca le húsáid.

Glaoigh Linn

Cur síos

Cur síos ar Tháirgí

Tá foirmiú an stáit puffed críochnaithe go príomha ag stáirse. Faoi theocht ard agus brú ard, swelling cáithníní stáirse ar dtús, agus ansin faoi ghníomh teocht ard agus fórsa lomadh ard, comhcheanglaíonn na móilíní agus tras-nasc chun struchtúr líonra a fhoirmiú. Tar éis an t-ábhar a easbhrúite agus a fhuarú go tapa, socraíonn an struchtúr agus cruthaíonn sé creatlach an struchtúir bia puffed, agus líontar na comhábhair in amhábhair eile ann.

Paraiméadair Táirge

NÍL.	Ainm	Réamhrá gearr
1	Amhábhar	Arbhar, rís, cruithneacht, coirce, eorna, muiléad, sorgwm srl mar phríomh-chomhábhair
2	Oideas Bunúsach	Púdar siúcra salann, ábhar blas, púdar cócó agus mar sin de
3	Sreabhadh próiseála	Córas meascáin; Córas easbhrúite; Córas triomú; Córas blaistithe; Córas Pacála
4	Trealamh i gceist	Meascthóir; Ardaitheoir scriú; Easbhrúiteoir scriú dúbailte; Iompar aer; Triomadóir; Córas blaistithe; Meaisín pacála

Athruithe ar cheallalóis le linn an phróisis leathnaithe. Cuimsíonn ceallalós dhá chatagóir: intuaslagtha agus dothuaslagtha. Is féidir le easbhrúite an snáithín cothaithe intuaslagtha in amhábhair bia a mhéadú (suas le 3%). Tá sé seo go príomha mar gheall ar an teocht ard, ardbhrú, agus lomadh ard a fhágann go bhriseann na bannaí ceimiceacha idir móilíní snáithíní, rud a fhágann athruithe ar polaraíocht na móilíní. Is féidir le easbhrúite feabhas mór a chur ar airíonna fisiceacha agus ceimiceacha, feidhmeanna fiseolaíocha agus feidhmíocht stórála bia.

Éifeacht ar stáirse in ábhair Is é stáirse an phríomh-chomhpháirt de bhia easbhrúite. Tá dlúthbhaint ag an ábhar stáirse sna hamhábhair agus na hathruithe ar stáirse le linn an phróisis easbhrúite le cáilíocht an táirge. Geilitíníonn stáirse go tapa le linn an phróisis easbhrúite. Is í an phríomhghné atá aige ná go gcuirtear gráinníní stáirse ar fionraí sa bhreis ar uisce. De réir mar a ardaíonn an teocht, méadaíonn an treá uisce freisin. Mar sin féin, toisc go n-ionsúnaítear méid mór uisce de bharr dul i bhfód an bhreis uisce. Ar deireadh, swelling agus scoilteann na gráinníní stáirse, agus déantar na bannaí hidrigine idir na móilíní ordaithe taobh istigh a bhriseadh, ag scaipeadh isteach i stát neamhord, agus geilitíníonn an stáirse. Tar éis geilitíniú stáirse, méadaíonn an ionsú uisce, bíonn tionchar aige go héasca ar einsímí, agus tá sé éasca a dhíolama tar éis dul isteach sa chorp daonna, agus tá uigeacht an táirge bog.